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金陵菜形成背景是什么

生活經驗

金陵菜是指以南京(又稱金陵)為中心，延伸至江西九江的菜系 。是蘇菜四大代表菜之一，又稱京蘇菜

金陵菜形成背景是什么

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南京是中國著名的四大古都之一 。十代王朝曾在這里建都 。長期以來，它一直是中國南方的政治、經濟和文化中心 。水陸交通發達，是長江流域的中心城市 。它的烹飪自然是合理的 。自古以來，由于南京的地理位置，南京的飲食就是南北的混合物 。
南京位于長江中下游，氣候溫暖，土壤肥沃，物產豐富，交通便利，經濟強勁，市場繁榮，極大地促進了餐飲業的發展 。不僅有許多與其他地方相同的烹飪原料，還有許多獨特的當地烹飪資源，如頭小、背黑、肉厚的龍池鯽魚；莖短、葉肥短腳黃蔬菜；嫩湖熟麻鴨；烏龍潭綠魚；中山云茶；南鄉薄皮豬；長江刀魚和鯡魚……這些資源有的產于郊區，有的產于城市，為京蘇菜的生產提供了獨特的條件 。民國時期，南京本幫的餐館聚集在夫子廟周圍 。
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