香雪酒為紹興傳統名酒 。民國元年（1912年），由浙江省紹興縣（現鏡湖新區）東浦周云集信記酒坊吳阿惠師傅首釀成功 。下面一起來了解一下香雪酒屬于什么酒 。
香雪酒屬于黃酒 。
香雪酒是用糟燒白酒替代水釀制的一種黃酒 。所以既有白酒的濃香，又有黃酒醇厚甘甜之特色 。因其酒度低（20度左右），味甘甜，釀制季節不受夏天限制等因素，受到很多釀友的喜愛 。但要釀出真正的香雪，并不是大多數釀友想象或者實踐的，直接將高度白酒加到糖化好的醪糟中就可以坐等美酒出現那么簡單 。這種方法制出來的，只能叫高白泡醪糟，比之高度白酒雖然入口容易，但卻萬萬擔不起“香雪”之名 。香雪作為黃酒的一種，其釀制方法當然一樣頗為講究 。
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