紹興特色美食有哪些 _紹興

紹興是一座有著濃厚江南水鄉特色及文化的大都市。一樣，紹興的小吃也頗具江南風情口味，文化底蘊深厚，風味獨特美麗動人，歷年來備受四方顧客的熱捧。那樣紹興特色美食有哪些呢？

紹興油炸臭豆腐：是紹興傳統式特色美食，已有近數千年的歷史時間。它要用莧菜梗汁浸制成的，有蒸也有炸的，炸的較多見，由于吃著便捷，蒸的就擁有更多的生活中的香味。和長沙市的油炸臭豆腐黑乎乎的表面不一樣，紹興的油炸臭豆腐依然保存了金燦燦的表面，表面松脆，里邊則是軟綿綿的，喜歡吃的人吃著是不需要加一切調料的，要的就是純正的“臭” 。自然，在外涂上一些甜辣醬和辣椒醬，吃起來會舒服一些。
【紹興特色美食有哪些】奶油小攀：是一種近現代舶來的紹興特色美食，創辦于1903年。它外型像一頂環形的白色小禮帽，分為左右兩大類，上邊白色像一座玉龍雪山，要用雞蛋清搞出泡沫塑料后制成的，下邊的外皮是用面粉和雞蛋合成然后放入烤箱烤制而成，比蛋黃酥外皮要結實。奶油小攀不但吃著柔軟香甜，并且營養豐富，備受紹興本地大家喜愛。
西施豆腐：是紹興諸暨市的一道傳統湯類，流傳是美人傳承下來的，主料是白豆腐，調料是大蔥、雞雜、豬雜、金針菜、黑木耳、平菇、筍、蒜頭、酒釀、黃醬等，各自油爆，再用雞汁骨頭湯燴煮，隨后用葛粉勾欠成的。此湯羹湯寬汁厚，細嫩香嫩，顏色鮮麗，意猶未盡。
茴香豆：是紹興地方特色美食，做為紹興民俗閑食，歷史時間古已有之，并逐漸變成紹興人飯桌上四季必備的一種下酒小菜。茴香豆的主料是豇豆，輔材有八角茴香、桂丁、鹽等，豇豆侵泡之后，加輔材、水，放到慢火上慢煮，水干后制冷既成。煮好的茴香豆豆油皮褐黃發皺，豆肉熟而不碎，軟又很韌，咬合滿口生津，香氣濃郁，咸而透鮮。魯迅在《孔乙己》中讀過茴香豆，因此茴香豆也隨小說的散播而傲立世界各國。
梅干菜燜肉：是紹興甚至浙江傳統招牌菜，這道菜的主料梅干菜是紹興當地特色產品，油亮黝黑，香氣醇正，梅干菜蒸上油炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥實而不膩口，鮮美爽口。一碗菜上菜，肉味夾雜著梅干菜獨有的香甜可口而成，讓人口感大好，是一道十分下飯的菜，特別好吃。
糟雞：是一道紹興傳統式招牌菜，主料是越雞，輔材是紹興香糟、紹興糟白酒、精鹽和味精。越雞經白煮、腌漬、醉糟等工序特制成的，具備肉質地細嫩、糟香撲鼻的特征，而且營養豐富，有滋補養生養生的作用，是紹興人除夕年夜飯和冬天宴會中很提色的菜式。
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