蕨類，很多人都習慣性稱為地皮菜，一些地區還稱之為仙女菜 。蕨類是一種獨特的綠色植物，由藻類植物和隨意細菌相互產生 。我國蕨類資源非常豐富多彩，除開我們日常生活能夠服用以外，大家藥用價值蕨類的歷史時間也十分久遠 。碳水化合物、礦物和鈣的成分十分高，是一種非常非常好的飲食療法蔬菜水果 。尤其是土特產于中國與日本的知名服用蕨類——石耳，也是可燉、炒、燒湯、拌涼菜，營養豐富，美味可口 。蕨類還能生津解渴咽、退熱止咳化痰，可作奶茶 。
蕨類的營養成分
蕨類的蛋白高過生雞蛋、黑木耳、白木耳等 。總碳水化合物成分也高過黑木耳、猴頭 。其所含營養元素，均明顯高過別的藻類植物，是兒童缺鈣癥的補充食材，對身體補鈣益氣養血也極其有益 。
蕨類還帶有多種營養元素，在其中維他命C是海菜成分的19倍，除此之外尚帶有海藻糖，綿白糖，半乳糖葡萄糖、葡萄糖、麥芽糖醇、甘露醇、山梨醇等多種多樣營養元素 。
【地衣菜的營養價值】 蕨類含有銅，銅是身體健康不能缺乏的少量營養元素，針對血液、神經中樞和人體免疫系統，秀發、皮膚和骨骼組織及其頭腦和肝、心等內臟器官的生長發育和作用有關鍵影響 。
蕨類含有鎂，能提升男性精子的魅力，提高男士生育功能 。有利于調整人的心臟活動，減少血壓，防止心臟病 。調整神經和肌肉活動、提高耐性 。
蕨類的作用與功效
補充營養成分：蕨類帶有豐富多彩的蛋白、鈣、磷、鐵等，能為身體出示多種多樣營養元素，具備滋陰養血養血，滋潤腎臟的功效 。
降血脂清目：蕨類是一種非常好的低熱量營養健康菜，能降血脂減肥瘦身，另外，對眼赤、夜盲、脫肛等癥狀也是有一定功效 。
清熱解毒下火：蕨類寒性而滑，具備清熱去火的作用，口服外敷，可輔助醫治燒傷、燙傷及瘡瘍瘡毒 。
增強免疫力：銅等礦物方式與免疫力功能相關的水果酵素 。
蕨類的吃法
蕨類煲湯：地皮菜能用來煲湯，與豬骨頭配搭煮老火靚湯尤其適合 。
蕨類炒食：地皮菜添加生豬肉或是生雞蛋、莧菜中炒食 。
蕨類研磨成粉：地皮菜研磨成粉后可制作面包、粥等服用 。
蕨類拌涼菜：地皮菜綽水后可添加蘿卜條、炒土豆絲和生抽拌涼菜 。
小提示：蕨類不適合煮得長時間，不然會外流營養元素，缺少口味 。