煎餅是大家都十分最愛吃的一種食物，在做煎餅時，其實大部分面粉都能用的，那樣煎面餅用什么面粉呢？

低筋面粉與立筋面粉 。高筋面粉不建議使用，自身不適宜做煎餅，因筋度高，不容易醒面，做煎餅也就不會膨松 。
煎餅是用的較多面粉是中筋面粉，做蛋糕類，得用低等面粉做，吐司面包什么的得用高筋面 。
面粉制作出來的餅分成發酵與不發酵二種，發酵的混沌皮煮熟也叫炊餅，是現如今所說饃饃 。
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