牛百葉煮2至3分鐘就能熟 。牛百葉即牛胃 。別名：百葉、肚尖、牛胃 。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃 。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸 。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途 。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心 。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口 。
鑒定真假
【牛百葉煮多久才熟】為了美化牛百葉的賣相，不法商家通過雙氧水將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業(yè)堿 。
毒牛百葉由于添加了一些有毒物質(zhì) ， 本身會殘留一些異味，市民可通過嗅覺辨別；再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚 。

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