說到醋，在我們潛意識當中會認為它是酸性的啦 。如果有人反駁你，您會說醋那么酸 。為什么不對？那是因為我們不了解酸性物質和酸性食品這兩個概念 。醋在我們的生活中起著重要作用 。今天，小編就帶大家了解一下醋到底是酸性的還是堿性的 。
醋是一種酸性物質，它的PH值小于7，但作為食品卻是堿性的 。實際上酸性物質和酸性食品不是同一個概念 。很多事物的真面目并不是表面看到的那么簡單，比如我們大家都熟悉的醋 。

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酸醋的學名是乙酸 。它在被人體吸收和代謝之前，它實際上是屬于一種酸性物質 。
根據阿瑞尼士（ S. Arrhenius） 的酸堿學說，所謂的酸性物質是指該物質在水溶液中或與水反應后產生的氫離子（H+）量 。
一種物質，其數量大于氫氧根離子（0H-） 。相反，如果0H-數量起領導作用，物質是堿性的 。酸性醋溶解在水中后，產生的H+離子占領導作用，此時呈酸性 。如果通過酸堿指數pH值測量，則氫離子（H+）越多，pH值越低 。（0H-）值越大，pH值越高 。

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但是，大自然的造化是奇特的 。在自然狀態下進行判斷的原始單一標準在生物體內不再是單一的 。這是化學反應變成復雜生物體反應的過程 。
當醋從化學領域進入食品營養領域時 。醋變成了堿性食品，酸/堿物質和酸/堿食品是兩個不同的概念 。酸性/堿性食品的pH不排除與物質進入人體之前的pH有關 。判斷食物的酸度和堿度，主要取決于食物中所含的堿性和酸性元素 。
醋的7個好處盤點
油鹽醬醋茶，明明都是些調味品，偏偏被賦予了很多“傳奇”的作用 。就拿醋來說吧，除了沾餃子、涼拌菜，小情侶之前打打鬧鬧吃吃“醋”，竟然還能軟化血管、減肥……？也不知道哪個是真哪個是假 。
喝醋——軟化血管、降血脂？

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據說醋有軟化血管、降低血脂的功能，只要在飯前、睡前、早起空腹時，喝上一小杯，你的心血管就能健健康康？
這當然是不可能的！血管硬化、狹窄往往是由高血脂、高血壓慢慢形成的動脈粥樣硬化，這些斑塊粘在血管上，造成血管的道路狹窄 。
人們之所以認為醋有軟化血管的作用，主要是因為醋是酸性的，泡久了會使一些物質變軟（花生、黑豆等等） 。但是，醋在人體體內是基本不可能發生這種軟化現象的！
因為，醋一旦喝進去，就會被消化道代謝成二氧化碳和水的，軟化功能根本不會作用于血管 。另外，體內環境也不會輕易被食物中的酸堿所影響 。
而且還要注意，如果大量喝醋，還可能會損傷胃黏膜，灼傷食道 。
喝醋——減肥？

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傳說飯前喝醋，可以降低食欲，燃燒脂肪，幫助減肥 。
怎么燃燒脂肪不清楚，但降低食欲肯定是不可能的 。
醋的主要成分是醋酸，另外還有各種有機酸、氨基酸等，這些成分都有促進胃酸分泌的功能 。
吃了加醋的食物，食欲會大增，越吃越想吃，怎么減肥呢？
熏醋——消毒殺菌？

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每次一到流感季，就會有人在房間里煮醋，讓空氣中充滿酸唧唧的味道，好像就能達到消毒殺菌、預防流感的效果？
空氣中的醋酸達到一定濃度時確實有消毒、殺菌的作用，但熏醋起不到這個作用 。常用的食醋本身含的醋酸很少，熏醋揮發出來的濃度就更低了，根本不可能達到消毒的效果 。
熏醋對流感病毒沒用不說，反而對人的呼吸道黏膜有刺激，尤其是對于小孩、老人和哮喘病人來說，弊大于利！
醋洗頭發——讓頭發變黑？

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就因為醋是黑的，就說它有讓頭發變黑的作用？這樣說的人，你讓醬油、蠔油怎么想？
其實大家用科學理性的大腦想一想，也知道這個太不靠譜，醋有這么大能耐早就申請烏發專利上市了！而且，用醋洗頭不僅沒啥用，還有可能傷頭皮 。
喝醋——軟化魚刺？

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魚刺卡在嗓子眼，應該怎么辦？小的咳出來，大的找醫生 。很多人認為醋是酸性的，可以軟化魚刺，純屬無稽之談 。
識破這個謠言很簡單，弄個魚刺泡在醋里，看看它多久才能軟，一兩天都不一定見效 。更何況我們只是喝一口，醋只在喉嚨中停留幾秒鐘 。
醋泡腳——治腳氣？

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要想用食醋來殺真菌，治好腳氣，你們真的是太難為醋了 。
唯一的是可能泡完腳，醋的酸味會讓腳臭味不那么明顯而已~但如果腳上有水泡或潰瘍，泡醋還容易導致傷口潰爛，甚至演變成蜂窩組織炎 。
濃度高的冰醋酸倒是可以殺死真菌，但同樣會傷害皮膚，千萬別亂試 。
喝醋——解辣？

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辣椒素是生物堿，理論上醋是可以中和堿的，達到解辣的效果 。
【醋的7個好處盤點 醋是酸性還是堿性食物】但是，食醋中大部分都是水，醋酸只占5%~8%，而且醋酸是一種弱酸，憑借食醋里面的“酸”，想要扳倒辣椒素這種在pH 4~9環境下都能穩定的生物堿，基本上沒可能 。

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