玉米油和玉米胚芽油是沒有區別的 。
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玉米胚芽油是玉米油的另一種叫法，還叫做栗米油，是從玉米胚芽中所提煉出來的一種油 。玉米胚芽的脂肪含量在百分之十七到百分之四十五之間，大約占玉米脂肪含量的百分之八十以上 。玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫酸、脫色、脫磷、脫臭、脫膠以及脫蠟精制而成的 。
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【玉米胚芽油和玉米油的區別】玉米油清澄透明，且清香撲鼻，油煙點高，比較適合快速烹炒以及煎炸食物 。在高溫煎炸食物的時候，具有良好的穩定性，且炸制出來的食品香酥可口，烹制出來的菜肴不僅能保持菜品原來的色香味，還不損失營養價值 。
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