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苦瓜蒸蝦丸的做法

生活經驗做法

【苦瓜蒸蝦丸的做法】

苦瓜蒸蝦丸的做法

苦瓜蒸蝦丸的做法，讓我們一起來了解一下吧 。
食材：苦瓜500克、豬肉(肥瘦)500克，雞蛋150克 。
調料：姜15克，大蔥15克，鹽15克，醬油20克，料酒25克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，香油10克，豬油（煉制）100克 。
做法：
苦瓜洗凈，切成2厘米長的節，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用 。
豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡 。
擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出 。
將苦瓜入盤裝好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可 。
制作要訣：
肉餡若不細嫩，可在拌餡時將水分吃足或減少水豆粉的用量 。
肉丸蒸熟即應起鍋，否則色差肉老 。
本品有油炸過程，需備豬油約500克 。
拓展：
苦瓜為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實，具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛 ?？喙喜粌H口味特殊，還具有豐富的營養物質 ?？喙想m苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱 。具有降低血糖、促進食欲、美容等功效 。
蝦仁的營養豐富，其中含有的鎂元素能抑制心肌，使心臟的節律及興奮傳導被減弱，調節心臟活動，且能減少血液內膽固醇含量、擴張冠脈增加心肌供氧量，預防動脈硬化 。蝦仁中還含有豐富的優質蛋白，產后女性適當食用可促進乳汁分泌 。