1、原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒 。
2、調料：鹽、雞精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒 。
3、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋 。
4、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味 。大火湯汁才可以奶白 。
5、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲 。
【怎么做酸菜白肉】6、將五花肉煮熟 ， 用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用 。
7、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香 。
8、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中 ， 大火燉熟 。
9、將晾涼的五花肉切成片 。
10、放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可 。