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紅豆湯用大紅豆還是小紅豆

生活百科紅豆

【紅豆湯用大紅豆還是小紅豆】小紅豆 。大紅豆比較面，小紅豆細膩且營養更全面 ， 富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質 ， 且小紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高 ， 宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，因此做紅豆湯用小紅豆較為適宜 。
赤豆一年生直立或纏繞草本，高可達90厘米 ， 羽狀復葉；托葉盾狀著生 ， 箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形 ， 全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛 。花黃色，花梗極短；小苞片披針形，花萼鐘狀，旗瓣扁圓形或近腎形，翼瓣比龍骨瓣寬，子房線形 ， 花柱彎曲，莢果圓柱狀，種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形 ， 種臍不凹陷 ?；ㄆ谙募?，9-10月結果 。