食材：魚片３００克、胡蘿卜半個、青椒１個、姜１塊、蒜４瓣、干辣椒５個、地瓜粉２勺、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量 。
?。?、?。常埃翱說撓閆淳渙じ傷排套永? ，然后進行調料 ， 倒入一湯勺料酒、一小勺鹽，適量的胡椒粉，兩湯勺地瓜粉，再用手抓拌均勻腌制１５分鐘 。
?。?、干辣椒切小?nbsp;， 青椒去籽切小塊，蒜切片，姜切絲 ， 胡蘿卜切薄片，全部切好放盤子里備用 。
?。場⑵鴯賬?，水開放入魚片焯水，要一片一片地放，防止其粘連 。
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?。?、气嶘烧? ，放入干辣椒、姜絲、蒜片炒香 。然后放入青椒、胡蘿卜略炒 ， 調入１湯勺生抽、蠔油，１小勺鹽、白糖，然后倒入適量的清水翻拌均勻 。
?。?、傍勌蕯虛祥Z菇? ，輕輕翻拌均勻即可出鍋 。
【魚怎么炒好吃】魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口 ， 引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物 。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類 。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已 。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長 。