1、5個檸檬約600克 。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質 ， 然后洗凈 。
2、將洗好的檸檬剖開，取出果肉 。
3、用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉，只剩外層黃色的部分 。
4、削好的和沒削的比較，就是醬紫 。
5、將削好的皮切成細絲 。
6、用溫水浸泡3小時 ， 撈出瀝干 。
7、再放開水里焯下撈出 。
8、再焯一次 ， 以去掉苦澀的味道 。
9、將焯好的檸檬皮撈出 ， 這樣反復焯過2次，就沒有苦味了 。
10、在泡檸檬皮的時候，用網篩搓揉將果肉去皮去核 。
11、濾好的果汁和果渣 。果渣直接扔到燒水壺里泡一下午，去除水垢的效果極佳哦 。
12、將焯好的果皮加少量水（以能將果皮均勻打碎為宜）用食品攪拌機打成泥，倒入不銹鋼鍋中開始熬制 。
13、同時加入糖，一邊熬，一邊不停地攪拌，以免糊底 。
14、熬至濃稠成糊狀 。
【檸檬冰糖醬的制作方法】15、再將檸檬汁倒入繼續熬，還是要不停地攪；
16、熬醬的同時，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒
17、再熬至透明濃稠的糊狀時離火；
18、稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透，再放冰箱冷藏保存 。