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如何制作水豆豉的方法

生活百科豆豉

【如何制作水豆豉的方法】 水豆豉堅信很多人都聽聞過也都吃過，殊不知怎么制作水豆豉呢?堅信很多人也沒有親自制做過水豆豉吧，那麼，今日就為大伙兒介紹一下怎么制作水豆豉 。黃豆的營養成分是很高的，有些人說，豆槳的營養成分必須許多牛奶的營養，因此，如今很多人，都會挑選在早飯的情況下飲用豆漿的方式，而已不是喝純牛奶了 。
作法：
1、制霉豆 取大豆3.5Kg，自來水清洗，侵泡8--15鐘頭，待大豆發脹后，換冷水下鍋，加溫燒開，改成慢火煮5--6鐘頭至大豆軟爛，隨后將大豆倒進竹羅中，瀝凈液汁，冷至40℃置放1--2天，制好后2天就可以服用 。霉豆制好后稍有二氧化氮，可開啟蓋，使二氧化氮蒸發 。制好的霉豆有細細長長粘絲，且越來越長，它是取得成功的標示 。假如拉不出絲來，可能有霉菌滲透到，就不能服用 。
2、水豆豉的制作方法將1Kg霉豆倒進器皿中，加30克鹽翻拌，置放24小時后取下，放到陽光底下伸開，晾干1天，再裝回器皿內，撒進20克小麥面粉，第二天再次攤曬，至徹底干躁后裝罐儲存 。將250克生抽、50克白糖、10克鹽、1克胡椒粉、1克混和料粉與1Kg霉豆混和，置放3--5日，待料液徹底滲透到霉豆中，取下攤曬涼干，即成佳品水豆豉 。
特點：
水豆豉是一種口味與眾不同的傳統式食品，營養豐富，有濃厚香氣，咸度適合，助消化健脾開胃 。
水豆豉的類型較多，按生產加工原材料分成黑水豆豉白心水豆豉，按口感可分成咸水豆豉和淡豆豉 。在我國長江以南地域常見水豆豉做為調味品，也可立即蘸食 。水豆豉為傳統式發醇豆類食品，以顆粒物詳細、黝黑發光、綿軟就化且無霉腐味為宜 。