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北京立冬吃什么傳統食物

生活百科北京

1、餃子：立冬 ， 按照老北京的習俗要吃餃子 。老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空 ?！绷⒍囊幘厥浅运?nbsp;， 有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它 ， 冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管” ， 但這是玩笑的說法 ， 只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子 。
【北京立冬吃什么傳統食物】2、涮羊肉：清代宮廷立冬的規矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了 ， 自然就可以抵御冬季的寒冷 。北京這涮鍋講究銅鍋炭火 ， 湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等 。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一 。北京不是羊肉主產地，但北京人嗜食羊肉 ， 這大約是元朝給北京打下的底子，此后代代不輟 。涮羊肉起源蒙古，成吉思汗的騎兵用頭盔燒水煮羊肉，是涮羊肉的原始做法 。元朝定都北京把這種方法帶過來，逐步發展成北京涮羊肉 。