1、食材：土雞1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、蔥姜、醬油、雞精、鹽和植物油 。
2、把干蛾子和粉皮泡在熱水中泡發 。
3、雞殺好，剁成小塊，焯水煮出血水，備用 。
4、把泡好的蛾子一切兩半，粉皮切成小塊 。
5、蔥切蔥花 ， 姜切片 。
6、起鍋倒入適量的植物油，油熱放入花椒，八角和姜片爆香 。
7、放入雞肉快速翻炒，炒至雞肉變色，淋上適量的醬油 ， 炒勻 。
8、加入淹沒雞肉的清水 ， 放入蛾子 ， 大火開燉 。
9、燉至雞肉八成熟，加入粉皮，繼續燉 。
【山蛾子燉雞腿做法】10、出鍋前加入適量的鹽和雞精調味即可 。