1、減緩色斑延緩衰老 。
番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑 。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生 。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著 。故番茄擁有“長壽果”之美譽 。
2、抗癌 。
研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等 。
3、可降脂降壓 。
降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀 。
4、防止血栓的發生 。
【生吃西紅柿功效與作用】患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復 。