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干鍋麻辣燙怎么做，注意事項要謹記

小知識

【干鍋麻辣燙怎么做，注意事項要謹記】 一說到麻辣燙很多人都忍不住咽口水，面對那么多美食真的沒有體抗力 。干鍋麻辣燙很常見，經常出現在餐桌之上，其做法也非常簡單，想吃的話就根據這個食譜來做吧！

干鍋麻辣燙怎么做，注意事項要謹記

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三、注意事項
第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優勢 。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則 。
第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題 。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小 。
第三，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質 。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式 。
第四，麻辣燙的調料可以做到健康低脂 。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低 。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量 。