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素麻婆豆腐的家常做法

生活百科家常

有很多人都非常喜歡吃宮保雞丁，實際上宮保雞丁能夠 制成葷的還可以制成素的，想吃肉的能夠 添加一些小肉，但我們一般吃的宮保雞丁全是素的，并且大部分宮保雞丁吃起來口味較為辣，宮保雞丁的湯看上去非常的粘乎，泡白米飯吃是非常好的挑選，那麼宮保雞丁沒放肉怎么做呢?
作法一
第一步 將水豆腐切一小塊，泡在食鹽水中
第二步 用多功能料理機將肉大德餃子餡
第三步 蔥切末，姜切條，蒜切成片，再提前準備一些郫縣豆瓣醬和油辣椒
第四步 滾油進行爆香蔥蒜，炒成香氣以后放餃子餡一起煸炒勻稱，隨后再放進郫縣豆瓣醬和油辣椒一起煸炒
第五步 類似炒過的情況下放適當的水，再放進水豆腐一起燉
第六步 等水豆腐進味了，添加水淀粉勾芡就可以起鍋擺盤了
作法二
1. 各種各樣醬汁也有火鍋配菜切完預留 。水豆腐切片 。
2. 鍋內加點油，我的是植物油，前幾日熬的植物油 。沒有植物油的可以用動物油替代 。油燒開，加孜然粉，辣椒干，麻椒，炒出香味 。
3. 再放進蒜泥，指天椒，蔥根，炒出香味，放進郫縣豆瓣醬，辣豆瓣醬，添加米酒，炮制，放水，煮沸 。蒜泥只放一半，留一半預留，大蔥只放蔥根，蔥葉存著預留 。
4. 大火燒開后放進水豆腐，水以水豆腐平齊 。再次大火燒開，轉中文火燉燒 。料汁類似的情況下，開火災，添加水淀 。迅速拌和炒糖色盛出 。
5. 熱騰騰的宮保雞丁起鍋了
作法三
1. 將水豆腐買回去切割成小三角，鍋中加水、放適當的鹽燒開，做宮保雞丁不可以買豆腐，也不可以買鹵汁做的水豆腐，味兒大也不好吃
2. 提前準備調味品，姜、蒜，豆瓣醬切碎，大蔥(青蒜苗)切末，辣椒面、花椒面準備好
3. 熱鍋冷油下姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒出香味
4. 炒成辣椒油添加小量辣椒面再次煸炒，直至油色洪亮
5. 添加沸水，有大骨湯添加大骨湯，再把水豆腐放進放鍋里，添加小量的白砂糖，此菜無需再放鹽了，留意不能用炒勺全力煸炒非常容易把水豆腐打碎，讓炒勺輕輕地前推，晃動炒菜鍋，火災煮滾十多分鐘，讓豆腐勻稱進味，添加水豆粉水淀粉勾芡就可以出鍋
【素麻婆豆腐的家常做法】 6. 擺盤后撒上麻椒、小香蔥或青蒜苗，一盤麻、辣、鮮、香、燙、嫩、透的無肉宮保雞丁就好了!不要吃香辣的老年人、小孩可已不放進辣椒面、花椒面