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素炒凍豆腐

生活百科凍豆腐

水豆腐，很多人都十分喜歡的食物，不僅在其中含有很多的高品質綠色植物蛋白，并且和別的食材開展配搭，也是十分美味可口的 。除開水豆腐，我們還衍化出了許多別的的食材 。在其中凍豆腐便是一種很普遍的食材，做法也十分的簡易，只需要把水豆腐冷藏就可以了 。那麼，素炒凍豆腐大伙兒了解如何做嗎？
制做具體指導：水豆腐中缺乏身體必須氨基酸-蛋氨酸，因而將水豆腐及水豆腐產品和其他的肉類食品、蛋類食品食物營養一起共用成菜，可進一步提高水豆腐中蛋白營養成分的使用率 。
以凍豆腐為原調料能夠作出各種不同菜式：
凍豆腐燉鰱魚
主要材料：凍豆腐、鰱魚頭
輔材：竹筍干、薏仁米、蔥、姜
調味品：鹽、白砂糖、白胡椒粉、米酒
烹調方式 ：
1．將凍豆腐切片，蔥切條、生姜切成片，剁椒魚頭清洗，鍋里放少量油，下姜蒜煸出香氣后放進剁椒魚頭煎出雙面金黃色，烹少量米酒，放進竹筍干和薏仁米；
2．鍋里加適當沸水，放進水豆腐，火災燉20-30分鐘，放鹽、白胡椒粉、白砂糖調料，起鍋時淋少量豬板油、撒上蔥段或韭菜苔葉末就可以 。
特性：凍豆腐軟韌，頗具延展性，湯鮮清亮，健脾開胃可口 。
膠東菜系列產品--凍豆腐
原材料：凍豆腐500克（切割成2立方分米上下一小塊 。），香萊2棵切條（帶小量葉），白肉一兩 。雞精、鹽、大骨湯、蔥段、生姜、大蒜、雞精、芝麻油、食用醋 。
作法：
1．肉切小塊下鍋，放醋和大骨湯，未過肉就可以，火災醋沸后停戰，把醋倒入，將水豆腐放進鍋中 。
2．放水，如水豆腐是剛取下，250Ml上下，如已漓水，加500ml上下 。
3．放進蔥段、生姜、大蒜放進鍋中加溫至沸騰 。
【素炒凍豆腐】 4．沸騰后關火加雞精和香萊，澆上芝麻油即成 。