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蒸扣肉要放什么調料

生活百科什么

調料：
豬五花肉1000克 ， 梅菜150克，豆豉15克 ， 紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒 ， 白糖 ， 川椒酒 ， 深色醬油 ， 淺色醬油，生粉 。
制作流程：
1、將花肉刮洗干凈，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油涂勻肉皮 。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中 ， 加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼后改切成長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的塊狀 ， 排放在扣碗內，成風車形 。
2、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸 ， 放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片，調成味汁，倒入肉內，然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出 。
【蒸扣肉要放什么調料】3、將梅菜心洗凈，切成長3厘米、寬1厘米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出 ， 濾出原汁，然后將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾 ， 加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可 。