茄子用清水洗干凈，用刀均勻地切成絲狀，裝碗備用 。
【炒紅茄子絲怎么做好吃】姜蒜洗干凈，均切成小顆粒狀 ， 裝小盤備用 。
炒鍋洗干凈，燒干鍋里的水汽，然后倒入適量的清油 。
待鍋里的油燒滾后，將干海椒放入鍋里，轉小火，待干海椒微微糊為止 。
接著將備好的茄子倒入鍋里 ， 轉大火，并用鏟子快速翻炒和勻 。
待茄子炒熟后，將姜蒜、鹽等作料倒入鍋里，并用鏟子和勻 。
然后轉小火，用筷子嘗試菜的味道，若覺得味道合口味 ， 則關火，用鏟子鏟到盤子里就可以食用啦 。
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