用鹽水腌制咸肉會變質，食用后不利于身體健康 。腌制咸肉方法如下：
原料：豬肉、鹽 。
步驟如下：
1、取料：腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種，不帶骨的腌肉按塊切，帶骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿的形式取料；
【咸肉腌制可以用鹽水腌嗎】2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，可在肉塊上每隔2到6厘米劃一刀，刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定；
3、鹽制：在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽 。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞

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