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正宗重慶酸辣粉的配料

生活百科正宗

1、配料：高湯、干辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋 。
2、首先要泡發紅薯粉，把紅薯粉放入盆中，倒入足量的清水 ， 浸泡30分鐘左右；把黃豆也放入另一個盆中，倒入清水，浸泡1個小時 。這時把花生去皮 ， 把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中，小火干炒，炒出香味并且變色后即可撈出備用 。
3、鍋里到適量的油 ， 燒到7分熱時，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接著再倒入準備好的高湯，開大火燒沸，燒開后放入紅薯粉，煮5分鐘左右 ， 直到紅薯粉變軟了，就可以把切好的豌豆尖放入鍋中 ， 煮上30秒就關火 。
【正宗重慶酸辣粉的配料】4、把湯汁和紅薯粉條都盛入碗中，加上紅辣椒油、花椒粉、麻油、適量食鹽、香醋、炒好的黃豆和花生，最后撒上蔥花和香菜即可 ， 一份酸辣美味的正宗重慶紅薯粉就做好了，嗦上一口就停不下 。