豌豆糕的制作方法，簡單好吃 _生活百科

豌豆作為一種營養價值非常高的食物，經常出現在老板姓的餐桌上，而且因為它的味道香甜，價格便宜，一直廣受大家的喜愛，而豌豆糕，更是一種不可錯過的糕點啊，下面，就讓我們學習一下這道美味糕點做法吧。

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【豌豆糕的制作方法，簡單好吃】 豌豆糕由豌豆、梔子、柿餅制作而成，工藝講究，需用時用心，選好料、文火熬、用木勺攪。豌豆糕在1957年被評為“太原十大名小吃”，2010年賈德旺爺爺制作的豌豆糕申報太原市級非物質文化遺產。豌豆糕制作工藝十分講究，先將洗凈的白豌豆用磨磨成兩瓣，用柳條簸箕簸凈豆皮。把一口添滿水的大不銹鋼鍋架在焦炭火上煮開后，倒入磨好去皮的豌豆，鍋開后撇凈上面的沫，燜火，用文火熬3個半小時，直到豌豆熬成糊狀，加入白糖和梔子上色，用大木勺攪勻。柿餅去蓋蒸熟，切成薄片鋪在大搪瓷盆里，擺成徽型花樣，在上面撒上一層青紅絲，倒入一層熬好的豌豆糊，再一層柿餅，一層豌豆糊，瓷瓷實實碼滿盆，豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝結，幾小時后即能吃。