煲養(yǎng)生湯的注重事項(xiàng)
1、肉類煲湯不宜晚餐時(shí)喝
晚餐宜清淡 ， 肉類煲湯較油 ， 熱量高 ， 不適合晚上食用 。
2、喝湯的溫度不宜太滾燙
認(rèn)得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度 ， 超過此溫度會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變 。因此 ， 喝湯不宜燙 ， 稍等片刻較為好 。
3、煲湯時(shí)間不宜超過2h
有人認(rèn)為湯煲得越久越有營養(yǎng) ， 其實(shí)不然 。長時(shí)間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素 ， 蛋白質(zhì)亦會變性 。加熱1~1.5h ， 即可獲得比較理想的營養(yǎng)價(jià)值 。魚湯時(shí)間要更短 ， 湯白即可 。
4、改掉湯水泡米飯的習(xí)慣
湯與飯同吃 ， 極易導(dǎo)致飯粒未嚼爛就下肚 ， 食不知味 ， 影響食物口感 。長此以往 ， 還會使自己的消化功能減退 ， 甚至導(dǎo)致胃病 。
5、飯前喝湯會苗條又健康
飯前喝一碗湯 ， 起到潤滑口腔、食道的作用 。可以使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁 ， 增強(qiáng)飽腹感 ， 從而抑制攝食中樞 ， 降低人的食欲 ， 減少熱量吸入 。
6、煲湯要喝湯更要吃肉渣
其實(shí)肉中大部分的蛋白質(zhì)都不會溶于湯 ， 而是保留在肉渣中 ， 而且其中的肽類、氨基酸更輕易被人體消化 。因此 ， 除了喝湯 ， 吃大塊肉以外 ， 肉渣也應(yīng)一起吃下去 。
7、老火湯雖好不要貪吃哦
老火湯并非人人皆宜 。像豬骨、雞肉、鴨肉這些經(jīng)水煮后會釋放嘌呤堿等物質(zhì)的湯料 ， 痛風(fēng)者攝入過多會加劇痛風(fēng)病 。另外 ， 嬰幼兒脾胃不足 ， 喝湯不能太肥膩 。女性特別時(shí)期、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重 。如若不知 ， 可事先詢問醫(yī)生 。

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