西蘭花是常見的蔬菜，食用方法比較多，例如在夏季的情況下能夠用于拌涼菜，是很好的一種健脾開胃的涼拌菜，還可以用西蘭花制成鐵鍋燉菜，還可以把西蘭花榨出汁，做蔬菜面吃 。此外把西蘭花制成蔬菜丸子，也是很好的一種挑選，炸菠菜丸子的作法也非常簡單，我們看來一下炸菠菜丸子的作法 。
炸菠菜丸子的作法
原材料
主要材料：西蘭花、小蔥、糯米粉
輔材：鹽、味精、白胡椒粉、食用油
作法
1、把西蘭花放進(jìn)開水中略焯一下?lián)破饋恚胚M(jìn)冷水中太涼，用鹽和味精腌一下 。
2、加入糯米粉，蔥段，白胡椒粉，放小量水和食用油，調(diào)配成包餡 。
3、炒菜鍋內(nèi)倒進(jìn)食用油，旺火烤至五成熱，將調(diào)好的餡團(tuán)成肉丸子，放進(jìn)油中，改成中文火炸制，呈橙黃色時撈起來，待水溫升到七成熱時，放進(jìn)肉丸子再炸，撈起來瀝油，擺盤就可以服用 。
特性：顏色金黃色，外脆里嫩，鮮美誘惑 。
【炸菠菜丸子的做法】 溫馨提醒：烹飪時，用中水溫炸菠菜丸子，水溫升到七成潸然淚下時，放進(jìn)肉丸子再炸 。那樣炸出去的肉丸子才會外脆里嫩 。
貧血應(yīng)當(dāng)多吃菠菜嗎
患貧血病的患者大多數(shù)是因為缺鋅造成的 。這時候常常會有些人，乃至是醫(yī)護(hù)人員善心地為患者建議：“西蘭花里帶有許多 的鐵，你應(yīng)該多吃菠菜 。”實際上，它是一種不正確的觀點 。
最先，西蘭花的含銅量并不很高，每100克蔬菜水果只帶有2.5mg鐵 。
食品中含銅最大的是食用菌和藻類植物食品，每100克木耳和干香菇的含銅量各自達(dá)到185mg和32mg 。豬、牛、羊肝含銅量也較高，每100克含銅6.6~25mg 。這種都比西蘭花的含銅量高 。
此外，更關(guān)鍵的一點還取決于：西蘭花中帶有草酸，它非常容易與鐵、鈣(鈣食品)等金屬材料緊密結(jié)合，轉(zhuǎn)化成身體所沒法消化吸收的草酸鹽 。
專家歷經(jīng)研究表明，西蘭花中的鐵能在人體腸道內(nèi)融解并被消化吸收的只是為1%，其他99%的鐵都被草酸等物質(zhì)融合產(chǎn)生不溶解水的一氧化氮合酶，失去其營養(yǎng)成分 。
假如把西蘭花和別的含銅高的食品同食，西蘭花中的葉酸片便會與別的食品中的鐵融合，影響身體對這種食品中的鐵的消化吸收 。

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