主料：豆腐 。
1、豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊 ， 成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵 。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”；
2、先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼后加進黃酒；
3、將壇子洗凈，用開水燙過，晾干 。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水 。全部放進后，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，使腌漬的豆腐坯再次發醇；
【豆腐乳怎樣做好吃】4、10天左右，菌毛溶化 ， 即成為醇香可口的家常豆腐乳 。