1、鍋內倒入一小碗清水 ， 加入適量的鹽和一勺豬油，開火，把水燒開 。
2、待水燒開后，把有豬油的水倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮 。
3、用手將面絮揉成光滑的面團，包入保鮮膜當中 ， 醒上１５分鐘 。
4、在醒面團的時候，把韭菜洗凈 ， 切成韭菜末 。
5、將雞蛋打入碗中 ， 加一點食用鹽，用筷子打散，攪拌至鹽融化 。
6、鍋內倒油，油熱后倒入雞蛋液 ， 把雞蛋煎熟，用鏟子把雞蛋搗碎 。
7、把切好的韭菜末和雞蛋碎放入一個碗中，加適量的食用油拌勻，拌勻以后再加鹽調味 。
8、等面團醒好以后，撕掉保鮮膜 ， 取出面團，將面團搓成長條 ， 再用刀切成小面劑子 。
9、取一塊面劑子，壓?。派暇虜思Φ跋詼?。將面皮對折 ， 將邊緣用手捏緊，然后捏出好看的花邊 。
10、鍋內倒油，放入韭菜盒子煎，煎到底部發黃發脆 ， 給韭菜盒子翻面 。
【九萊合做法】11、把韭菜盒子兩面都煎到金黃酥脆的時候即可出鍋 。