【蓮子皮有何營養價值】蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81、3克 ， 脂肪9、8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1、397毫克，鐵31、4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質 ， 促進凝血，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用 。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效 。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分 ， 幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡 。蓮子有養心安祥的功效 。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦 ， 增強記憶力，提高工作效率，并能預防老

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