包子是生活中的常見食物，做包子的時候第一步就是發面，而包子如何發面步驟是很重要的 。做包子的時候發面，面和酵母的比例很重要，發面水溫和時間也要注意，這些都決定包子的松軟 。

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   3.形態
包子面和饅頭面稍不同，那就是包子面要軟一些，和面以不費力為好，和好的時候都感覺軟軟的，饅頭我感覺還是硬一些有嚼勁兒的好 。發面以夏天的溫度就好，冬天可放在暖氣邊兒上，面發起來會變大，用手挖一下，看到里面都是小洞洞就是好了 。
   5.揉
把面挖出來放案子上揉，揉出氣泡，就是把里面的小洞洞揉沒了，這個時候要注意，嗅一下面，如果發過頭了有點酸味兒的話，要加一點點食用堿，把堿揉進去就可以中和酸味兒了 。
   6.味道
【包子如何發面是對的】 其實就是沒有酸味兒也可以加一點堿面的，防止萬一蒸熟了有一點點酸味兒還是很囧的 。這樣的處理完畢，面就可以用來包大包子了

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