【藕為什么要泡一下】藕片切好后可以浸泡在淡鹽水或者清水中 。因為藕片中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑，如果不用水泡，藕片很容易發黑 。用水泡，會隔絕空氣，減少發黑 。建議盡快食用，泡太久營養也會流失 。食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味 ， 則不宜食用 。
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