1、首先呢，面粉最好選擇精面，如果想做出不一樣的顏色來呢 ， 也可以適當的摻雜一點點的精細的豆面 ， 或者是玉米面 。甚至，為了好看，活面的時候加上一些蔬菜汁也是可以的 。
2、其次，做混沌皮的話，就不能跟餃子皮一樣了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的時候呢 ， 水一定不要加的太多，否則很容易將來混沌會煮爛的 。活面完了之后 ， 將其放在案板上，蓋上一條毛巾或者別的什么 ， 讓其睡一會 。
3、第三，就是趕皮了 。這一步最重要，而且如果趕皮的時候覺得面不夠硬的話，一定要再加一些面粉，將其充分活好之后，再行趕皮 。關鍵是，趕皮的時候，不要厚此薄彼，一定要均勻，也不建議放太多干面粉，這樣子的話，待會包的時候就不會太容易包住，煮的時候就容易散開 。皮，大概要趕1.5mm厚左右 。
【餛飩皮的做法是什么】4、最后，將趕好的皮 ， 用搟面杖比劃好 ， 拿到切成方塊 。當然，大小依自己喜好而定，不過建議的話，還是要5×7cm大小 。