?花卷怎么擰才對？ _生活百科

【?花卷怎么擰才對？】 制作花卷估計在擰的部分是很多朋友糾結的，因為擰得不好的話，蒸出來就會影響外觀的。花卷的擰法是需要經驗和技巧的，剛學習的時候是會有一些不熟悉的，多擰一些花卷就會知道技巧所在了。

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3. 將面團均勻搟開成長方形, 厚度約5mm.
(做花卷, 面團搟得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后續餳發受油浸的影響, 成品會有發不起來的燙面疙瘩, 太厚, 層次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.)
4. 倒上油, 抹勻，均勻撒上鹽，抹勻.
5. 均勻撒上蔥花, 從一端開始卷起
6. 均勻分切約3cm左右的段
7. 取其中一段, 雙手捏住兩端, 輕輕拉長一些
(如果分割的小劑子偏小, 可以兩個摞在一起, 進行后續的整形操作.)
8. 雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合
9. 依次做完其他, 鋪墊上屜, 最后餳發15分鐘.
10.中火, 上汽后蒸約13分鐘, 關火, 5分鐘后開鍋.