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肉、豆瓣醬、芝麻、生姜、料酒、糖、花椒、辣椒干 川味面條的肉醬怎么做

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【肉、豆瓣醬、芝麻、生姜、料酒、糖、花椒、辣椒干 川味面條的肉醬怎么做】

用材：肉、豆瓣醬、芝麻、姜片、蔥、料酒、糖、麻椒、辣椒干 。
作法：
肉切割成硬粒，芝麻進鍋小火炒過 。鍋燒熱，加點油進來，燒熱再放花椒粒，火調小，炸成香氣之后撈起來麻椒，放贅肉丁炸，冒油后，放豬瘦肉丁進來，爆鍋至色澤泛白，放生姜末進來，略放料酒，炒干后盛出 。底鍋留少量油，燒熱后，放豆瓣醬進來，小火炒，炒至辣椒油出去，放事前炒好的肉沫、芝麻、辣椒干，略加一點生抽、糖勻稱煸炒后，加兩小盤子水進來 。燒沸，轉中小火，等到汁較為濃綢時，放蔥段，再稍微熬一下，就可以出鍋了 。