【面粉是由谷物經過脫皮等工序之后碾磨而成的粉末狀食物 淀粉和面粉的區別是什么】

面粉是由谷物經過脫皮等工序之后碾磨而成的粉末狀食物，淀粉是從面粉中分離蛋白質后提煉而成的一種多糖物質 。面粉顏色偏黃且十分細，淀粉顏色非常皎白，看起來更加優質 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。

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