1、主料豬大排500克，調料色拉油1大勺，醋2大勺，生抽適量，黃酒1大勺 ， 杏醬1大勺 。
2、把買回家來的排骨先用清水沖洗干凈，再在加了醋和酒的水里浸泡 ， 放酒為的是殺菌去腥，加醋據說可以使肉質膨松，更容易燒得松軟酥透 。浸泡時間不宜過長，再用清水沖洗兩次就可以放入鍋中燒了 。
【杏醬燒排骨】3、炒鍋里不放油，先把排骨放進去煸炒 ， 炒至水分燒干，肉色變白，排骨自身的油出來，骨頭上的肉有點點縮了的時候，加1 大勺油幾片姜進去繼續煸炒 。
4、接著加1大勺醋 ， 2大勺生抽，再加入1大勺杏醬 ， 翻炒至鍋里的調味料燒開的時候加開水，水不要浸過排骨，燒開后加蓋，用中火略燜片刻，再加半勺糖，再加1大勺杏醬，大火燒至湯汁濃稠，排骨紅潤明亮即可關火出鍋 。
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