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讓鴨蛋快速出油方法

生活百科鴨蛋

1、材料：鴨蛋15個、高度酒（紅星二鍋頭）半碗、鹽一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺 。
2、將鴨蛋，洗干凈，用濕抹布抹干凈 。買回來的新鮮鴨蛋很臟 ， 一定要抹干凈，否則腌制的時候，容易臭掉 。
3、抹干凈的鴨蛋，放到太陽底下晾干，晾一個鐘 。這個步驟更容易讓腌制的鴨蛋出油 。
4、將一大勺鹽跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均勻（后面均以“混合鹽”稱） 。辣椒粉和花椒粉的作用可以將鴨蛋逼出油 。
5、將高度酒倒入碗中 ， 半碗就夠了 。
6、將3個保鮮袋打開，放一邊備用 。
7、鴨蛋晾了一個鐘后 ， 將鴨蛋一個個地放入高度酒30秒，不斷轉動鴨蛋，讓鴨蛋均勻粘上酒 。高度酒的作用也是讓鴨蛋更容易出油
8、粘過白酒的鴨蛋，放入混合鹽中，滾一圈，使鴨蛋均勻粘上混合鹽 。這里的混合鹽下面有用到紙巾，紙巾可以吸收多余的水分，使鹽保持干燥，干燥的鹽可以讓鴨蛋粘的更均勻 。
9、將處理好的鴨蛋，放入打開的保鮮袋 。
【讓鴨蛋快速出油方法】10、25天左右，就可以開封 。