蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是中國十大面條之一，是甘肅省蘭州地區最具特色的大眾化風味小吃 。
【蘭州拉面最早起源于哪個朝代】坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代 。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，創始人是陳維精 。經后人傳承改進統一蘭州牛肉面的標準 。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用面筋蛋白質的延伸性和彈性 。以獨特風味贏得了國內乃至全世界顧客的好評 。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到中華第一面的美譽 。
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