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如何制作糯米丸子

生活百科如何

1、食材：糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、淀粉 。糯米提前5小時泡發 ， 瀝干水分 。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡 。
2、大蝦去掉蝦頭和殼 ， 挑出蝦線 ， 用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈 ， 擠干水分后剁成蝦泥 。
3、香菇泡軟后和胡蘿卜 ， 蔥 ， 姜一起切成末 。
4、取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒，淀粉 ， 蔥姜末，還有1個雞蛋清 。
5、所有材料朝一個方向攪拌至上勁 。
6、拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大?。?在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米 。
7、重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊 。
【如何制作糯米丸子】8、蒸鍋內加水，水燒開上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可 。