相信豆?jié){是高鈣食品
營養(yǎng)學(xué)家常常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代 。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶，差的不是一倍兩倍 。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了 。喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少 。豆?jié){對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失 。
相信海帶可以補鈣
不少媒體文章都告訴你，海帶里面的鈣很多——但只限于干海帶 。可是干海帶誰能大量吃呢?一旦吸了水，鈣含量就不算多了 。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過” 。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，常常食用，對減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助 。
用內(nèi)酯豆腐來補鈣
很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補鈣食品 。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐 。然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源，因為其中沒有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的 。同時，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低 。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補鈣 。
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