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自己做的雞蛋灌餅，松松軟軟的，超級好吃

健康知識養生常識

琳瑯滿目的早餐中最喜歡吃的就是煎餅果子還有雞蛋灌餅了 ， 主角都離不開雞蛋 ， 也都離不開面粉 。 就早餐而言我是特別喜歡面食的 ， 既可以果腹又非常美味 ， 早餐要吃的健康吃的開心 ， 那么這一天都是愉快的 。
自己做的雞蛋灌餅，松松軟軟的，超級好吃
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雞蛋灌餅為什么叫"灌餅"呢？它和其他餅與眾不同的原因就是因為這個"灌" ， 這和其他餅區分開來 ， 形成了自己獨特的色彩 ， 當餅皮鼓起的時候用筷子戳破往里面灌入蛋液 ， 因此而得名"雞蛋灌餅" 。
做雞蛋灌餅的方式多種多樣 ， 有的是像包包子一樣在里面包油酥又搟成餅皮的；也有把劑子搟成長方形餅皮 ， 在上面抹一層油酥 ， 依次疊加起來的 。
準備需要的食材：面粉500克、開水150克、清水150克、食油10克 。
步驟一：500克的面粉分成兩半兒 ， 一半兒用150克的開水燙面 ， 開水就是剛離火兒的沸水 ， 另外一半兒用150克的涼水和面 。
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步驟二：然后把兩種面絮攪拌在一起 ， 加一些食用油進去 ， 和成一個光滑柔軟的面團 ， 蓋上保鮮膜餳面30分鐘 。
步驟二：現在我們做油酥 ， 油酥面是雞蛋灌餅鼓泡的關鍵 。 碗中準備一些面粉 ， 倒入燒熱的熟油澆在面粉里 ， 期間可以添加一些五香粉和食鹽調味兒 ， 攪勻就可以了 。
這里要注意的是雞蛋灌餅的油酥最好做的粘稠一些 ， 這樣搟皮的時候不容易漏酥 。
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步驟三：面團餳好之后就不要再揉了 ， 揉面會促進面粉里面筋的形成 ， 直接整理成長筒 ， 下面劑 ， 先取出一個面劑 ， 其他的面劑蓋上保鮮膜 ， 把面劑稍微揉兩下揉勻就行了 。
步驟四：然后直接用手按扁 ， 捏成四周薄中間厚的餅皮 ， 中間包入適量的油酥餡 ， 油酥不要貪多哦 。 然后把收口處捏緊 ， 按扁 ， 把剩下的面劑都按照這個方式依次做好 ， 用保鮮膜蓋上保存 。
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步驟五：都做好之后我們取出剛才第一個做好的面劑 ， 案板上撒一些干粉防粘 ， 把面劑輕輕按扁 ， 然后用搟面杖正反兩面均勻的慢慢的用力搟開 ， 注意不要把餅皮搟破了 ， 破了就不會起泡了 。
步驟六：電餅鐺預熱好后再刷油 ， 放入餅胚 ， 表面再刷一層油去鎖住餅的水分 ， 起泡了就可以灌蛋液了 。 如果沒有起泡的話看到餅皮上面 ， 有一個個小小的凸起的時候就翻面 ， 這樣反復翻面確保受熱均勻 ， 不一會也會鼓泡的 。
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灌完蛋液之后蓋上蓋子之后一直烙到蛋液熟透 ， 餅鼓起就可以出鍋了 ， 整個烙制過程非常的快 ， 剛做好的雞蛋灌餅松松軟軟的 ， 超級好吃 。
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【自己做的雞蛋灌餅，松松軟軟的，超級好吃】可以配些自己喜歡的青菜卷著吃 ， 但是一定要等餅涼了之后再卷 ， 不然青菜就變黑色了 ， 難看還不好吃 。 這樣自己做的雞蛋灌餅可以少油 ， 健康 ， 衛生 ， 在外面買的存在地溝油的危險 ， 味道也是棒棒噠 ， 既經濟又實惠 ， 喜歡的小伙伴可以試試哦 ， 味道還不錯呢 。