想吃蛋糕不用買 ， 沒有烤箱也能做 ， 蓬松柔軟不油膩不上火 ， 真香
又到周末 ， 孩子想吃蛋糕不用買 ， 沒有烤箱也能做 ， 有個(gè)蒸鍋就OK了 ， 蓬松柔軟香甜 ， 不油膩不上火 ， 出鍋搶著吃 ， 真香！好吃又健康 。
天氣嚴(yán)寒 ， 氣候干燥 ， 還是自己動(dòng)手給孩子做蛋糕吧 ， 都是好食材 ， 沒有任何添加劑 ， 孩子吃得也放心 。今天我們來做一款斑馬花紋戚風(fēng)蛋糕 ， 不需要烤箱 ， 蒸一蒸就出鍋 ， 孩子說超級(jí)好吃 。比起烤蛋糕 ， 蒸出來的蛋糕口感更加細(xì)膩柔軟潤(rùn)滑 ， 香甜可口 ， 怎么吃都不會(huì)上火 ， 我家隔三差五蒸一次 ， 老人孩子都愛吃 。習(xí)慣了烤蛋糕的朋友 ， 這款蒸蛋糕一定要試試 ， 比烤蛋糕更適合干燥的冬天吃 。
【想吃蛋糕不用買 我不喜歡吃蛋糕想吃完全可以自己買】蒸蛋糕的特點(diǎn)是蛋糕完全是靠蒸汽蒸熟的 ， 保留了食物原始新鮮的美味度 ， 與烤蛋糕比較 ， 蒸蛋糕的含水量高 ， 口感濕潤(rùn) ， 淡口味不油膩 ， 好吃不上火 。這么看來蒸蛋糕更像中式面點(diǎn) ， 蓬松柔軟香甜 ， 老人孩子都可以放心吃 。
說起戚風(fēng)蛋糕 ， 喜歡烘焙的朋友都不生疏 ， 它還有一個(gè)名字叫“氣瘋蛋糕” ， 雖然看著挺普通的蛋糕 ， 做不好還真輕易翻車 。其實(shí)只要把握好蛋白的打發(fā)、面糊的翻拌手法和烤制的溫度和時(shí)間 ， 想要做出完美的戚風(fēng)蛋糕并不難 。接下來就一起看看詳細(xì)做法吧！
【斑馬紋戚風(fēng)蛋糕】蛋糕粉50g；雞蛋3個(gè)；色拉油15g；牛奶20g；白糖25g；可可粉6g；鹽1g；檸檬汁1g 。
做法及步驟：
備齊材料 ， 雞蛋3個(gè) ， 選大個(gè)并且新鮮的雞蛋 ， 蛋糕粉或者低筋面粉都可以 ， 我今天用的是金龍魚糕點(diǎn)用小麥粉 。牛奶可以用果汁或者清水代替 ， 當(dāng)然用牛奶更滋補(bǔ) 。
取兩個(gè)無油無水的容器 ， 將3個(gè)雞蛋蛋白蛋黃分離 。
蛋黃中加入20g牛奶、15g色拉油、5g白糖攪拌均勻 ， 充分?jǐn)嚢璧包S液至乳化狀態(tài) 。
篩入蛋糕粉切拌均勻 ， 記得是切拌而不是攪拌 ， 更不能畫圈攪拌 ， 切拌至表面無明顯顆粒即可 。
蛋白中加入檸檬汁、鹽 ， 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至起粗泡時(shí)加入適量的白糖再繼承打發(fā) ， 分三次加完剩余的20g白糖 ， 打發(fā)至提起電動(dòng)打蛋器有兩個(gè)小尖角不倒就好了 。
提前將可可粉用牛奶完全溶解備用 ， 我大概用了不到10g 的牛奶 。然后 將打發(fā)好的蛋白霜分三次加入到蛋黃液中 ， 以“之”字形切拌均勻 ， 記住是切拌而不是攪拌 。切拌蛋糕液的同時(shí) ， 蒸鍋中加入適量的水 ， 開火燒水 ， 記住多加點(diǎn)水 ， 大火蒸的時(shí)間長(zhǎng) 。
然后把蛋糕糊分成兩份 ， 一份加入調(diào)好的可可粉 ， 切拌均勻 。一份是原味面糊 。
今天用的是6吋活底蛋糕模具 ， 底部鋪上油紙更輕易脫模 。模具薄薄地刷層油 ， 用相同大小的勺子將其中一份原味面糊往模具中倒一勺 ， 再倒入一勺可可面糊 ， 再原色面糊再可可面糊 ， 這樣重復(fù)直至全部倒入模具 ， 輕震一下 ， 去除大氣泡 。

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