【好好的咸魚干發霉了怎么辦】不宜食用 。
食物發霉是一種常見的自然現象 。微生物在環境中無處不在 ， 食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中 ， 很容易被微生物污染 。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素 ， 以滿足自身需要 。這時食物中的蛋白質就被破壞了 ， 食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化 。
食用發霉的食物對身體有危害 。有研究表明：霉菌污染食物引起的急性中毒可能導致食用者在較短時間內出現嚴重的中毒癥狀，甚至死亡；經常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發生肝癌 。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發生也與霉菌毒素污染食物存在一定關聯 。
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