【麻肉怎么做】五花肉洗凈，生姜一塊去皮洗凈；肉切稍厚的片狀，生姜切片，兩種食材放入一大碗里，加入以上腌肉料（食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、雞精一茶勺 、蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，鹵水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓勻，腌制半個鐘入味；平底鍋燒熱，倒少量油 ， 挑出肉片內的生姜，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制；一面略黃后，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘；加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻后，加入孜然粉再次用筷子翻勻 ， 再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內；最后撒上少許蔥花提提香 。