【生姜長出來的嫩芽可以吃嗎】生姜長出來的嫩芽可以吃，但是發了芽的生姜肉質干空，纖維變粗，營養成分減少，營養價值降低 ， 但主要成分并沒有發生變化，因此食用不會出現中毒或其他不良反應 。但是如果生姜腐爛，就不能食用了，它會產生一種很強的有毒物質——黃樟素 ， 被胃腸吸收后很快到達肝臟，使肝細胞中毒變性，造成較大的損害 。生姜發芽主要是因為存放的環境濕氣太重，因此生姜一定要在陰涼干燥的地方保存 。
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