用漂白的竹筍，竹筍是從土壤中長出來的嫩芽，味道鮮美，可以烹飪，竹子是一種定性植物，食用部分是新生的、嫩的脂肪、短的芽或鞭子 。竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。
【筍用焯水,筍是竹子初從土里長出的嫩芽,味鮮美,可以做菜 筍用焯水嗎】每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，各種維生素和胡蘿卜素的含量是卷心菜的兩倍多；竹筍蛋白質優越，必需賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，谷氨酸在蛋白質代謝過程中起著重要作用，胱氨酸具有維持蛋白質結構的作用，是一種優良的保健蔬菜 。
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