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求用手工用大鍋炒板栗的詳細做法

生活百科手工

【求用手工用大鍋炒板栗的詳細做法】做法：
1、 準備粗鹽、生板栗、白砂糖 。板栗用清水搓洗干凈 。用刀給每個栗子剁開一個口子，深約5毫米 。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘 。泡好的板栗撈出瀝干水份 ， 用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份 。
2、 取一干凈無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克 ， 記得冷鍋時候倒入鹽和栗子 。
3、 鹽有點燙后轉小火 ， 用鏟子翻炒栗子 。隨著鍋內溫度的升高 ， 食鹽粒開始變得發粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會漸漸張開口 。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落 。
4、 等炒到鹽的顏色變深時，加入一湯匙白砂糖 。
5、 加入糖后，繼續翻炒，此時食鹽粒又開始變得發粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒 。
6、 炒到食鹽粒不再發粘時顏色變成深琥珀色，即關火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。