食材：酸豆角150g、小魚干100g、紅辣椒3根、姜5g、大蒜5g、綿白糖15g、料酒1勺、油1勺、麻油1湯勺 。
做法：
1、將酸豆角洗凈再切成小段，紅辣椒和香蔥切小段，蒜切片 ， 姜切絲備用；
2、將小魚干放在清水里浸泡一小時，使小魚干變軟后撈出備用 ， 注意小魚干不宜浸泡太久，一個小時即可；
【酸豆角炒魚干怎么做如何做好吃】3、大火燒熱鍋中的油，放入蒜片爆香，放入小魚干，倒入料酒，去掉小魚干的腥味 。再在鍋中烹一會，放入紅辣椒 ， 姜絲、酸豆角 ， 輕輕翻炒，最后出鍋前倒入一點麻油即可 。