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雙孢菇家庭如何保存

生活百科雙孢菇

雙孢菇采后經挑選分級，用清水沖洗干凈 ， 為防止菇色發黃或變褐，可放入0.01%焦亞硫酸鈉水溶液中漂洗3～5分鐘 。迅速用冷水對菇體進行預冷處理，盡快降至0～3℃ 。瀝干水分，裝于通氣的塑料框中，放入溫度0～3℃、相對濕度90%～95%的冷庫中貯藏，注意通風換氣 。此法可保鮮8～10天 。
【雙孢菇家庭如何保存】雙孢菇經漂洗分級后 ， 瀝干水分，冷卻后每1千克分裝于0.025毫米的塑料袋內，可自動調整袋內氣體組分，使氧氣含量為1%左右，二氧化碳含量為2%～5%，此時，菇體生長受到抑制 ， 開傘少，菇色潔白 。此法室溫下可保鮮7天 。如時間過長，袋內二氧化碳含量過高，會影響菇的風味，可在塑料袋上扎6～8個針眼大的孔，以促進氣體交換 。